咸月饼甜月饼要配不同解腻茶,但最去油化腻的还是……
2019-09-13 20:26

举头望明月,低头吃月饼。一轮明月,一颗月饼,中秋佳节,要问月饼与谁最配,当属赏月,如果此时再配上一杯清茶,岂不美哉?东南大学附属中大医院临床营养科夏朋滨营养师指出,月饼与中秋最配,它高油高脂不能多吃,一天一块足矣,不同馅料的月饼,所配的解腻茶也不相同。

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月饼、清茶,咸甜馅儿不同样

甜腻的月饼,配上一杯清茶,去腻解油,完美搭配。在月饼的世界里,有甜咸之争,口味不同,配的茶也略有不同。

夏朋滨介绍,甜腻的豆沙、枣泥、水果等馅料的月饼,抑或是咸口的月饼,可以选择绿茶,清淡的绿茶不仅增进葡萄糖的代谢,也可以化解偏咸的口味。而对于抹茶等稍微清淡馅儿的月饼,可以试试用红茶搭配。对于比较油腻的鲜肉月饼等,适合重口味的茶水,如普洱茶、乌龙茶等,可以去除口感上的油腻。吃月饼后,喝杯热普洱茶,也便于消化。

叶茎类蔬菜解腻更“治本”

高糖高脂仿佛成了月饼的代名词,如何帮助化解这些糖分和脂肪,这就需要膳食纤维出马。夏朋滨介绍,吃月饼去除口感上的油腻,只是治标不治本。本质上要加速化解月饼带来的糖分和脂肪,建议提高膳食纤维的摄入量,叶茎类蔬菜是不二的选择,如每天摄入300克的蔬菜量。

无糖月饼也不能放肆吃

虽然市面上有无糖或是木糖醇月饼,但是也不可以随便多吃。因为尽管这类月饼里没有加入蔗糖,但月饼内的油脂含量仍然很高。特别是对于糖尿病患者而言,控制热量也很重要。而且月饼本身就是面粉做的,其中的碳水化合物可以转化为葡萄糖而导致血糖升高。

营养师提醒,吃月饼,忌狼吞虎咽,最佳的吃法,是把不同味道的月饼切成小块,细嚼慢咽,食宜适量。如果当天吃了月饼,则应减少米饭及油脂的摄取量,以平衡一天的饮食量。

五类人群 要慎食月饼

夏朋滨指出,月饼好吃,但是不健康,只是迎合节日气氛的食物,五类人群慎食月饼:重症糖尿病患者不宜食用,而轻型糖尿病患者,应通过计算各种食物热量后适量食用;患有胃溃疡、十二指肠溃疡的人以不食月饼为宜,因为进食月饼后,可使胃酸分泌增多,对胃肠愈合不利;患有肥胖病、高血脂、动脉硬化、高血压及冠心病的人,要少吃或不吃月饼,因为进食月饼后,血液中的胆固醇和甘油三酯的含量会升高,血液变得更加黏稠;吃月饼还容易使原有慢性胆囊炎、慢性胰腺炎的患者再度复发,引起剧烈的胆绞痛及上腹痛;胆结石病人多吃月饼后,会刺激胆汁,易引起疾病发作。

通讯员 刘敏 扬子晚报/扬眼记者  杨彦

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